@Minja 厨房刀具您会推荐怎么选呀？
如果买过烹饪付费栏目，可以直接读3-3 器·刀具篇（上）和3-4 器·刀具篇（下）。没买也不要紧，大概讲一下：
买刀，长期以来存在一个不可能三角——
- 切割：看看最近做过的菜，想清楚你到底会切什么东西，例如我就很明确从来不切生鱼片，所以根本不需要那一大卷的日式鱼料理刀；
- 维护：主要是磨刀和防锈；
- 价格。
如今，热处理技术进步飞速，入门款都能兼顾三个方向，例如藤次郎、贝印、索林根（三叉戟）甚至维氏的热门型号，选一个顺眼的热销款都不会出错。现在的入门款有多厉害？以最常用的主厨刀为例，我最近换着用三把，最便宜的和最贵的价格差了一百倍——￥150 藤次郎流水线 VG10 牛刀、￥1500 银三牛刀、￥15000 粉末钢定制手工刀——用起来完全没差，如果天色暗，我甚至不会注意到随手拿的是哪把。中式厨刀和小水果刀，百元款也足够了。
唯独记得别买全新的，现在厂商都学 Apple 只卖新品，且价格虚高，动不动大几百甚至近千，其实往年中坚在二手平台只要一百上下。如果你懒得常常磨刀，就找找明标 VG10、DP 或瑞典钢的款式，硬一些，磨损慢一点。
1 个赞
感谢，我先试试藤次郎，最近越来越喜欢做饭了！
我有买这个付费栏目，但太久之前看的，就忘了，只隐约记得您聊过。在网站上检索，好像只能检索免费栏目，没能搜到这篇。